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科瑞忠告：端午將至提防返青粽葉 不用塑料繩扎粽

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端午節是中國的傳統節日，洋溢著濃濃粽香的端午節將至，多口味粽子陸續上市。但是小小粽子煩惱多多，除了豬肉及鎘大米問題，近年來市場上屢屢出現的返青粽葉也備受關注。為了讓原本暗綠的粽葉表面光鮮，不法商販用化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅。
現在越來越多的人喜歡在家自己包粽子，科瑞提醒消費者，包粽子的粽葉要小心選擇，千萬不要買返青粽葉。返青粽葉就是指在浸泡粽葉時加入硫酸銅或氯化銅等工業原料，讓已經失去原本色澤的粽葉重新變綠。
新鮮粽葉在制作過程中，經過兩次高溫蒸煮，粽葉的顏色都會呈深綠偏灰黑或是黃色，決不會呈青綠色。為了美觀，通過添加硫酸銅、氯化銅、工業堿等工業化工原料回染制成“新鮮綠葉”，也已經是行業潛規則。
為保持粽葉新鮮誘人，一些商家用食品染色劑漂染粽葉，按照國家添加劑標準，只要每千克食品中的銅元素含量不高于10毫克是允許的。但是部分廠家為降低成本存在用工業硫酸銅浸泡粽葉現象，讓已經失去原色的粽葉“返青”，用返青粽葉包的粽子經高溫蒸煮后會有一絲苦味，這樣往往會造成銅超標。
返青粽葉在高溫蒸煮的過程中，銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子里面。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導致腎臟功能衰竭。
另外扎粽子的繩子最好選用棉線，或者是傳統的粽葉繩，千萬不要用塑料繩，因為在高溫蒸煮下，塑料繩容易分解有害物質，對身體有害而無一益。
科瑞也要提醒市民，到正規商場，購買獨立包裝的品牌粽子，并注意是否帶有QS標志，生產日期、保質期等是否完整。如果是真空包裝，需查看真空包裝是否有漏氣和鼓氣情況。
 
 
 

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