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科瑞忠告:端午將至提防返青粽葉 不用塑料繩扎粽

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端午節是中國的傳統節日,洋溢著濃濃粽香的端午節將至,多口味粽子陸續上市。但是小小粽子煩惱多多,除了豬肉及鎘大米問題,近年來市場上屢屢出現的返青粽葉也備受關注。為了讓原本暗綠的粽葉表面光鮮,不法商販用化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅。
現在越來越多的人喜歡在家自己包粽子,科瑞提醒消費者,包粽子的粽葉要小心選擇,千萬不要買返青粽葉。返青粽葉就是指在浸泡粽葉時加入硫酸銅或氯化銅等工業原料,讓已經失去原本色澤的粽葉重新變綠。
新鮮粽葉在制作過程中,經過兩次高溫蒸煮,粽葉的顏色都會呈深綠偏灰黑或是黃色,決不會呈青綠色。為了美觀,通過添加硫酸銅、氯化銅、工業堿等工業化工原料回染制成“新鮮綠葉”,也已經是行業潛規則。
為保持粽葉新鮮誘人,一些商家用食品染色劑漂染粽葉,按照國家添加劑標準,只要每千克食品中的銅元素含量不高于10毫克是允許的。但是部分廠家為降低成本存在用工業硫酸銅浸泡粽葉現象,讓已經失去原色的粽葉“返青”,用返青粽葉包的粽子經高溫蒸煮后會有一絲苦味,這樣往往會造成銅超標。
返青粽葉在高溫蒸煮的過程中,銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子里面。如果長期或大量食用,會引起銅中毒,甚至導致腎臟功能衰竭。
另外扎粽子的繩子最好選用棉線,或者是傳統的粽葉繩,千萬不要用塑料繩,因為在高溫蒸煮下,塑料繩容易分解有害物質,對身體有害而無一益。
科瑞也要提醒市民,到正規商場,購買獨立包裝的品牌粽子,并注意是否帶有QS標志,生產日期、保質期等是否完整。如果是真空包裝,需查看真空包裝是否有漏氣和鼓氣情況。
 
 
 
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